Aprovechando que hoy comíamos todos en casa por el tema de la nieve, decidí hacer mi primer pollo a la pepitoria versión de mi abuela con variantes de mi madre, jaja, cada uno varía un poco según gustos la receta.
Bueno, tengo que decir que yo misma me he sorprendido, siempre me habían dicho que era laborioso, pero al final me ha resultado fácil y sobre todo es que está buenísimo, es de esos platos que recuerdo comer de pequeña en casa de mi abuela y pedir repetir porque está rico rico.
INGREDIENTES:
un pollo
taquitos de jamón, panceta o bacon
cebolla grande
nuez moscada
almendras naturales
2-3 huevos
patatas
cucharada de harina
un poco de aceite
Os cuento a mi manera, haber si me explico bien, primero hay que trocear el pollo y quitarle la piel, lo mejor que no sean tajadas demasiado grandes, yo le he añadido un poco de sal y lo he frito en la misma olla en la que lo iba a guisar, sin que se dore demasiado, después he sacado el pollo y en el mismo aceite he frito taquitos de jamón y de bacon, si son taquitos grandecitos mejor que los que nos venden ya cortados que parecen desaparecen en el guiso, cuando está frito lo sacamos y ponemos junto al pollo.
Ahora en el mismo aceite doraremos la cebolla grande que ya hemos picado en trozos pequeños, cuando esté lista añadimos una cucharada de harina para que espese la salsa, hay que freirlo bien para que no quede sabor a harina y añadiremos un poco de agua, a continuación ya podemos añadir el pollo, una cucharadita de nuez moscada y unas 8 almendras naturales que ya hemos machacado en un mortero. El agua justo debe cubrir las tajaditas de pollo, cerramos la olla y ponemos a cocer a fuego lento, debe cocer hasta que la carne esté tiernecita, me dijeron una hora pero no me hizo falta tanto tiempo.
Por cierto, las patatas son para freírlas en taquitos y añadir al pollo para darlas un último hervor y cojan saborcito. Y los huevos yo los cocí y los añadí en trocitos al final cuando ya lo iba a servir.
No soy una cocinilla, para nada, pero esto me quedó divino, tanto que aqui todos hemos tenido que dormir siesta para reposar el plataco de comida. Animaos y probar, la salsita está bien rica.
Por cierto en la receta original mi abuela sofrie la cebollita y la harina aparte y lo pasa por el pasapures, supongo que así a lo mejor queda un poco más espesita la salsa, mi madre no lo hace asi que yo tampoco lo hice, pero si alguien quiere probar el consejillo ahí queda.
Como me enrollo, alguien consiguió leer hasta el final??? jaja, supongo que mi madre para corregir faltas de ortografía.
Hasta mañana.
