MAGDALENAS BOB ESPONJA DE SOBRE, NO ME GUSTARON LA VERDAD

Estas son unas magdalenas que cogí por la tontería de que eran de Bob esponja todo sea dicho y siento escribir para decir que no me gustaron, saben como a gominola de plátano, por encima llevan chocolate pero que es azúcar glass con cacao y agua, en fin hay cosas que nos quedan ricas y hay otras que no tanto, siendo de sobra no esperaba gran cosa, aqui lo que es comerselas se las comieron, pero mi hermano decía que sabían a medicina, asi que si vuestro hijo se encapricha de estas magdalenas mejor no darle el capricho.

Besis

GALLETAS BLANCO Y NEGRO- NANCY BAGGETT

Increíble eh?? pensabais que os habíais librado de mi eh? pues he vueltoooooooooo, tenía que ser con algo dulce para ser bien recibida, asi que subo la receta de las galletas que he hecho hoy, las hice un día con la chica de La cocina de la gata curiosa y como gustaron pues a repetir.
Mañana subo la foto, pq necesito que me dejen un cable para la cámara, bueno yo me he pasado con la dosis y he hecho galletones, sólo han salido 20.

INGREDIENTES:

250 CHOCO NEGRO
55G MANTEQUILLA
100G AZÚCAR
2 HUEVOS MEDIANOS
210 G HARINA
PIZCA SAL
1/2 CUCHARADITA DE CAFE DE LEVADURA ROYAL
PIZCA SAL
1 CUCHARADITA CAFE DE VAINILLA EN POLVO
AZÚCAR GLASS

ELABORACIÓN:

Bueno, pues bien sencillita que es la receta, se funde el choco, yo lo he hecho en el microondas pero se puede hacer al baño maría, luego le he añadido la mantequilla y lo he mezclado bien.

Después batimos el azúcar y los huevos hasta que doblan el volumen y adquieren un tono pálido, se añade la vainilla y lo mezclamos todo con la masa anterior siempre que ya no esté tan caliente, sino se cuajaría el huevo.

Se tamiza la harina con la levadura y la sal, y la añadimos a la masa anterior, sin trabajarla demasiado, solo hasta que esten unidas, luego ponemos en frigo 1 hr.

Hay que formar pequeñas bolas (no albondigones como yo, jeje), luego quedan más planitas y ensanchan asi que hay que ponerlas un poco separadas en el papel del horno.

El horno precalentado a 170ºC, se tienen durante unos 10 minutos, yo las he tenido hasta que rompen, deben quedar duritas por fuera y muy blanditas por dentro, hay que dejarlas enfriar en rejilla.

Bueno, tengo sueñito, asi q no me enrollo, deciros q están buenisimas, mañana subo las fotos, son sencillitas de hacer asi que merece la pena.

Besos, espero tener más tiempo a partir de ahora y dedicarle un poco al blog y a vosotras, es que estoy pasando una rachilla complicada, muaaaaa.

MOUSSE DE QUESO CON BAÑO DE FRAMBUESAS

Esta rica mousse de queso con baño de frambuesas la terminamos el martes en el obrador y me la traje a casa, la pobre no llegó a ver la luz de un nuevo día.
En la otra foto hay madrileños que son los que van rellenos de crema con un chorrito de ron, aunque se puede rellenar de lo que se quiera y lo que parecen triangulos se llaman diplomáticos. Seguiré subiendo recetas, últimamente estoy muy atareada.
Besos

RECETA: PASTEL DE CHOCOLATE CALIENTE

Lo prometido es deuda, asi que he hecho un huequín para subir la receta.

INGREDIENTES:

120 g mantequilla
300 g cobertura de chocolate con leche
6 claras de huevo
6 yemas de huevo
60 g de azúcar
c/s (cantidad suficiente) azúcar glass

PROCESO DE ELABORACIÓN:

Primero hay que batir las claras en la batidora con la varilla aprox. 5 minutos, después añadimos el azúcar y batimos otros 2 min.
Segundo fundimos la mantequilla y la cobertura (yo lo hago en el microondas), cuando esté a unos 60 grados y no más añadimos las yemas y esponjamos, si está a más temperatura las yemas se cuajan.(yo uso un termómetro del ikea, pero yo creo que si no tenéis se puede hacer a ojo). Bueno, pues cuando baje la temperatura a 28-30 grados añadimos las claras y removemos hasta que esté homogéneo.

Esta elaboración es así de sencilla, no se tarda nada en hacerla, ahora ya sólo queda untar el recipiente con mantequilla y azúcar glass, normalmente se llena el recipiente como 2/3 del mismo y no es una elaboración que tenga que subir como un bizcocho, sube pero poco. (no lleva no levadura)

Y el horno a 200 grados, el tiempo aprox. 24-30 min.

No se que tal lo he explicado con las prisas, si alguien tiene alguna duda que pregunte.

Mañana más.

ESTA ES LA CULPABLE DE QUE NO TUVIERA HAMBRE

Los de segundo curso han estado haciendo monas de chocolate y por los pelos he conseguido hacerme con una casita, y claro en cuanto la he puesto sobre la mesa se han lanzado a por la casita, dicen que donde están Hansel y Gretel, y bueno pues como que yo también me he puesto a probar y a probar y se me fue el hambre. Esta era de las pequeñitas, han hecho cosas muy chulas, en fin habrá que esperar hasta el año que viene para que me dejen jugar con tanto chocolate.

NO SON HORAS, PERO ... PASTA BRISA

Ya lo se, estoy loca?? que hago a estas horas?? bueno pues que me quedé frita como a las diez y ahora no puedo pegar ojo, normalmente soy una marmota pero hoy no hay manera.

Asi que por fin, aqui está la receta de la pasta brisa para las que os dejé a medias con la tarta de coco.

PASTA BRISA PARA TARTAS
Ingredientes:

Esta es la cantidad que hemos usado en el obrador, con la cuarta parte os llega para un molde.

300g de margarina en crema
150g azúcar lustre
50g huevos
500g harina floja (la harina normal que tenemos en casa)

Proceso de elaboración:

Bueno, pues esto es lo que se llama con las manos en la masa jeje, hay que hacer un volcán con la harina y en medio echamos la margarina, el azúcar y los huevos y empezamos a amasar hasta que quede una masa homogénea, después le damos forma de cilindro y lo enrollamos en film para meter como una hora en el frigorífico. Luego estará lista para poner en el molde previamente untado con margarina y azúcar lustre.

Importante, que a mi se me olvida hay que pinchar la masa con un tenedor, tanto la base como los laterales.

ALQUIEN CONOCE LA RECETA DE LOS PIONONOS??

Me pirran los bollos de la foto, yo los he probado en Miraflores de la Sierra en Madrid, es como un bizcocho muy borrachito con crema tostada por encima umm pero que buenos!!! Creo que se llaman piononos de santa fe y en realidad son típicos de Granada, si alguien conoce la receta le estaré muy agradecida si me la facilita pues parece que es secreta y no hay forma de dar con ella.

LO QUE ME VOY A TOMAR DE POSTRE EN UN RATICO..

Bueno pues como podéis apreciar le he sacado la foto de casualidad, jaja, y es que David ha estado pendiente del pastel (y digo pastel porque asi lo pone en la receta) desde que lo he metido en el horno hasta que ha podido hacer la cata. Según la receta que he conseguido plagiar a los compis de reposteria de segundo curso es Pastel de chocolate caliente, vamos que se come caliente aunque he comido un pellizco hace 2 segundos y sigue estando buenísimo, para mi es una especie de brownie, mañana si es que estoy menos muerta que hoy subo recetas que os debo la pasta brisa desde hace varios dias, pero es que no veo el momento de sentarme tranquilamente delante del ordenador y luego mi madre me dice que pongo faltas de ortografía, jaja, mamá apunta mi clave y corrige mis faltas, anímate a subir alguna de tus recetas y no sufras tanto por pequeñeces, de momento huevo va con h y v asi que no va tan mal la cosa.
Por cierto que ayer hice trufas, pero de esas si que no dio tiempo a hacer la foto, las puse fideos de choco y colores y ya sólo por los colores volaron antes del plato.
No me enrollo que me están esperando la tortillita de patata y el pastel.

Hasta mañana.

EMPEZANDO CON EL HOJALDRE

Ahora estamos empezando con el hojaldre, es bastante laborioso o por lo menos a mi me lo ha parecido, vamos que para que quede bien hay que conocer bien la teoría, saber cuantas vueltas le tienes que dar y si dobles o sencillas, en fin si alguna estais muy interesada decírmelo e intento explicaros, luego una vez hecha la masa se pueden hacer muchísimas cosas, en el plato podéis ver molinillos de hojaldre con cabello de angel y guinda, hojaldre relleno de merengue y palmeras de hojaldre bañadas en chocolate que parece que es lo que más exito ha tenido hoy. Bueno os seguiré enseñando los avances con el hojaldre.

TARTA DE COCO

Esta tarta se puede hacer con yemas o con huevos, yo os pongo los ingredientes con huevos que es como lo hicimos en clase.

INGREDIENTES:

Agua 120 g
Azúcar 380 g
huevos 200 g
harina floja 50 g
coco rallado 200 g
mantequilla 50 g

PROCESO DE ELABORACIÓN:

Primero ponemos el agua y el azúcar en un cazo y removemos para que no se pegue al principio, hay que dejar que rompa a hervir y se retira del fuego. Entonces dejamos caer el huevo batido en hilo para que no coagule hay que ir removiendo ya que está muy caliente.
Ahora lo echamos en un bol en el que ya tenemos mezclada la harina, el coco rallado y la mantequilla y removemos hasta que se deshaga la grasa con la harina.
El molde lo forramos con pasta brisa que previamente hemos engrasado y enharinado y lo pinchamos.
Añadiremos la masa que hemos obtenido y lo horneamos entre 190-200 grados durante 25 -30 minutos la resistencia en el obrador era 234 pero en casa hay que conformarse e ir echando un ojo.
Cuando esté ligeramente fría se desmolda y o bien le aplicamos brillo o una capa de crema fina que luego hemos quemado con la pala eléctrica que es la tarta de la foto. Yo no tengo quemador, pero han dicho que hay unos sopletes o quemadores más pequeños para casa.
En cuanto acueste a la tropa subo las recetas de la pasta brisa que es bien sencilla y se utiliza para muchas tartas ( como la de santiago o manzana que también las iré poniendo ) y la de la yema fina.
Esta tarta a mi personalmente me gusta mucho y me parece sencilla de hacer, si la haceis contarme que tal.
Al agua patoooooooooooooooooooosssssssss!!!! Hasta otro ratito.

RECETA BIZCOCHO YOGUR GRIEGO

Esto es sencillito, sencillito y rico rico para desayunar, aunque mi hija y yo hemos decidido que ahora también es buena hora para comerlo.

INGREDIENTES:
350g azúcar
20g impulsor que es lo mismo que el bicarbonato o levadura royal
410g harina floja
170g ac. girasol
180g huevos
200g yogur griego

PROCESO DE ELABORACIÓN:

Batir con la varilla todo excepto el ac. girasol durante 5 o 6 minutos.

Añadir el ac. girasol con la batidora en marcha hasta que admita toda la cantidad, insisto hay que echarlo poco a poco para que no se corte la masa, con un hilillo fino.

Luego lo echamos en moldes de plumcake, con estas cantidades han salido 3 pequeñitos como el de la foto, es de papel asi que no se engrasa, si es de aluminio hay que engrasarlo o ponerle papel de aluminio.

Para decorarlo pondremos por encima fruta confitada o almendras, a mi personalmente me gusta con naranja confitada.

Por último horneamos a 180ºC - 190ºC de 30 a 40 minutos.

Y listo!!!!

RECETA TORTA DE ANIS

Esta torta me gusta para acompañar el coffe y es muy sencillita de hacer, y está buena, jeje, asi que recetita al canto, yo os pongo las cantidades que hemos hecho en el obrador, salen varias, cada pieza son 250 g, asi que con que hagais una quinta parte de estas cantidades creo que será más que suficiente, cuando las haga en caso os comento:

INGREDIENTES:

1000 g agua
1100 g aceite de girasol
40 g sal
2960 g harina floja
250 g azúcar
160 g levadura fresca
60 g anises en grano

PROCESO DE ELABORACIÓN:

Batir todos los ingredientes con el gancho excepto la levadura durante 5 minutos.
Después añadir la levadura y batimos 3 minutos más.
Cortaremos piezas de 250 g y las boleamos, las dejaremos reposar 5 minutos y estiramos con el rodillo en forma elíptica, luego se marcan los dedos sobre la torta y se deja fermentar de 45 a 60 minutos.
Pintamos de huevo y añadimos azúcar en grano por encima, por último horneamos a 220ºC un tiempo siempre aproximado ya que depende del horno de 13 minutos.

Buen provecho!!!

ROSQUILLAS FRITAS DE ANIS

INGREDIENTES:

200 g huevos

200 g azúcar

150 g leche

150 g ac. girasol

30 g anis (licor)
1 cáscara limón o naranja rallada
850 g harina floja
15 g impulsor

PROCESO DE ELABORACIÓN:

Batir los huevos y el azúcar durante 3 minutos.
Ir añadiendo con la batidora en marcha leche, aceite, anís y la ralladura.
Añadir la harina y el impulsor y batir otros 4 minutos.
Trabajar la masa con las manos formando una bola grande.
Taparemos con papel de horno como una hora.
Pesaremos bolas de 50 g o bien cada rosquilla serán dos bolas de25 g.
Bolear y colocar sobre un poquito de aceite, se frien a 150 ºC, por último se rebozan en azúcar o azúcar con canela.


Buen provecho!!!

COQUITOS

Estos coquitos los hice esta mañana con mucha ilusión para mi mami, los pobres no tienen forma de coquito sino de galleta porque mi cutre-manga del chino por supuesto se rompió, asi que les di forma con la mano, pero nada más meterlas en el horno choff. Bueno lo importante es que de sabor estaban bien.

Pongo la receta por si alguien se anima, esto es supersencillo, esta mañana hice una bandejita había 16, utilicé 200 g de coco rallado de vahiné, 3 huevos y 160 gr de azúcar, primero mezclé bien el azúcar y el coco y luego fui añadiendo los huevos, lo suyo es mezclarlo con una batidora de varillas unos 4 minutos.

Después escudrillar con boquillar rizada sobre silpat, pero yo como no tengo lo puse simplemente sobre el papel de horno vigilando que no se quemaran por debajo, le puse temperatura por arriba 250 º C durante 10 minutos y luego le puse un par de minutos por abajo también, esto es a ojo porque todo depende del horno. Y listooo!!!

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BUÑUELOS DE VIENTO, QUE RICOS!!

Esto es lo que toca ahora, pongo la receta calculada para unas 8 personas tragonas porque en el obrador hemos hecho muchísima más cantidad.

Ingredientes:

300 g agua

1,5 sal

120 g manteca de cerdo

180 g harina floja

4-5 huevos

75 g leche

Proceso de elaboración:

Se poner a calentar el agua, la sal, manteca y la leche hasta que rompa a hervir, se retira del fuego y añadimos toda la harina de golpe, removemos con una cuchara plana sin parar hasta que quede una masa homogénea, sin grumos, luego vamos añadiendo los huevos uno a uno y batiendo.

La masa no debe quedar muy líquida por lo tanto echaremos 4 o 5 huevos en función de esto, si son muy grandes echaremos 4 o si la masa ya estuviese muy blanda.

Las porciones las cogemos con dos cucharas y las iremos echando en una freidora previamente precalentada a 185 grados, no pasar de esta temperatura pues el buñuelo se puede rajar, con la práctica van saliendo los buñuelos más redondos, también se puede hacer con una manga pastelera e ir cortando con cuchillo, asi lo hacen en las pastelerías.

Después cuando la masa está fría y ha escurrido el aceite en papel le cortamos un piquito y rellenamos a gusto de cada uno, hoy los hemos rellenado de crema, nata y choco, pero recomiendo moka, trufa y cabello de angel, también los hemos rebozado en azúcar los de choco, en azúcar lustre los de nata y en azúcar con canela los de crema.

Por cierto, si rellenáis de nata aseguraros de que están fríos o al rellenarlos la nata se derretirá.

Hoy nos han quedado demasiado grandes, para el próximo día saldrán mejor, eso si de sabor buenísimos, prueba de ello que en el plato hay sólo dos que he guardado para mi marido.

Probar que es entretenido, más económico y muy rico!!!

YO QUIERO APRENDER A HACER ESTO

Habéis visto que pasada de magdalenas???, yo quiero aprender a hacer esto, aunque creo que tiene que dar pena comerselas.

PASTAS DE TE DE CORTE Y COQUITOS

Esto es lo que hemos hecho en pasteleria, los coquitos son muy sencillos, probaré haber que tal salen en casa. Subiré la receta, pero si la haceis en casa hacer cantidades más pequeñas que esto está hecho en un obrador.

PALADARES DE CAFÉ AMORFOS

En mi defensa debo decir que en el obrador las masa de las pastas las amasa una máquina y en mi casa la menda y el horno tampoco es igual no se puede poner distinta resistencia arriba, abajo y a los lados, y sólo tengo una bandeja en la que al poner la masa ya está caliente, ah y tampoco tengo báscula digital, en fin ha sido un desastrillo, pero mi ayudanta y los no ayudantes se las han comido igualmente, creo que quedan 3 o 4 y porque hemos hecho como para un regimiento. Seguiremos intentándolo.

RECETA MAGDALENAS

Como todos los días hacemos alguna cosilla os iré dejando recetillas sencillitas:


MAGDALENAS NORMALES
Ingredientes:
2400 gr huevos
2400 gr azúcar
2000 gr aceite de girasol
1000 gr agua
150 gr leche en polvo
3350 gr harina floja
90 gr impulsor

Proceso de elaboración:
Batir o esponjar a máxima velocidad (Vel. 9-10) en la batidora con las barrillas los huevos y el azúcar.
A velocidad media ir incorporando el aceite poco a poco, si se incorporara deprisa a la maquina le costaría mezclar.
Con la misma velocidad ir incorporando de la misma forma el agua con la maquina en marcha.
Por último añadir todos los sólidos de 2 o 3 veces Escudillar poner en la manga pastelera la boquilla lisa, utilizar las capsulas del número 8 llenar hasta dos tercios.
Bandeja 6x4
Hornear 250ºc
Resistencia = 4-5-1
Tiempo 13-15

RECETA PALADARES DE CAFE

Pongo la receta por si alguien se anima.

700 g mantequilla

400 g azúcar lustre

200 g harina de almendra

800 g harina floja

2g cafe soluble

1 g sal

un poco de leche

Elaboración:

Se pone la mantequilla a punto de pomada, se calienta en el microondas uno o dos minutos , no tiene que quedar derretida.

Después se mezcla el azúcar glass o lustre con la mantequilla, se añaden los huevos de uno en uno sin parar de mover para que no se corte la masa, después la sal, se mezcla, después se añade la harina de almendra a la floja y se va incorporando poco a poco a la masa.

Se coloca la masa resultante en una manga con boquilla rizada y sobre papel de horno se ponen las pastas de entre 5 y 6 cm.

Horneamos a 190 grados, se pone más calor por arriba que por abajo, durante 10 u 11 minutos.

Una vez frías fundimos al baño maría el sucedáneo de chocolate, cuando empiece a hervir apagar.

Por último las bañamos de forma oblicua.

Ya me contareis.