Esto es lo que toca ahora, pongo la receta calculada para unas 8 personas tragonas porque en el obrador hemos hecho muchísima más cantidad.
Ingredientes:
300 g agua
1,5 sal
120 g manteca de cerdo
180 g harina floja
4-5 huevos
75 g leche
Proceso de elaboración:
Se poner a calentar el agua, la sal, manteca y la leche hasta que rompa a hervir, se retira del fuego y añadimos toda la harina de golpe, removemos con una cuchara plana sin parar hasta que quede una masa homogénea, sin grumos, luego vamos añadiendo los huevos uno a uno y batiendo.
La masa no debe quedar muy líquida por lo tanto echaremos 4 o 5 huevos en función de esto, si son muy grandes echaremos 4 o si la masa ya estuviese muy blanda.
Las porciones las cogemos con dos cucharas y las iremos echando en una freidora previamente precalentada a 185 grados, no pasar de esta temperatura pues el buñuelo se puede rajar, con la práctica van saliendo los buñuelos más redondos, también se puede hacer con una manga pastelera e ir cortando con cuchillo, asi lo hacen en las pastelerías.
Después cuando la masa está fría y ha escurrido el aceite en papel le cortamos un piquito y rellenamos a gusto de cada uno, hoy los hemos rellenado de crema, nata y choco, pero recomiendo moka, trufa y cabello de angel, también los hemos rebozado en azúcar los de choco, en azúcar lustre los de nata y en azúcar con canela los de crema.
Por cierto, si rellenáis de nata aseguraros de que están fríos o al rellenarlos la nata se derretirá.
Hoy nos han quedado demasiado grandes, para el próximo día saldrán mejor, eso si de sabor buenísimos, prueba de ello que en el plato hay sólo dos que he guardado para mi marido.
Probar que es entretenido, más económico y muy rico!!!
