Los bollitos suizos son una especie de medias noches dulces que llevan azúcar por encima, pongo la receta que nos han facilitado en clase, pero haciendo la mitad salen unos 20 bollitos suizos de unos 90 gr de peso cada uno.
1/2 litro de leche
300 g ac. girasol
175 g de huevos que vienen a ser unos 3 huevos
75 g de levadura prensada
310 g de azúcar
175 g de agua
1650-1700 de harina media, es decir la mitad de harina fuerte y la mitad de harina floja
ELABORACION
Se mezclan todos los ingredientes menos la harina (lo hicimos en una batidora grande) durante 15 minutos, se espolvorea la mesa y se saca la masa en bloque, se amasa un poco y se deja reposar en bloque unos 5 minutos, luego se divide en tiras y estas se dividen a su vez en porciones de unos 85-90 g. Se bolea cada pieza y se le da forma de cilindro, luego se deja fermentar unos 15 minutos y a continuación se le hacen tres cortes seguidos con unas tijeras en vertical. Se pinta con huevo y se le añade azúcar en el corte. Se meten al horno a 185 grados y de resistencia pusimos 432, asi que hay que ponerle más calor por arriba que por abajo, estuvieron unos 20 minutos al horno.
Luego subo la foto que ahora no la tengo a mano.
Hola a todos.
ResponderEliminarTengo 29 años, ¡que vieja soy ya y eso que yo todavía me siento joven!
Bueno como estaba diciendo soy nueva en el blog y espero que no sean muy duros con migo,soy de madrid
y quisiera que álguien me ayude a encontrar un sitio en el que poder estudiar pastelería,panaderia y reposteria.
Porfavor podéis echarme una mano?
GRACIAS A TODOS...